Nokedli recept
Ez a nokedli recept nagymamám receptje. Neki mindig tökéletesre sikerül, sosem kemény, túl nagy vagy túl kicsi.
A nokedli kiváló köretként például pörköltekhez, bő szaftos húsokhoz, de ez a tojásos nokedli alapja is. Ezenkívül tehetsz nokedlit a paprikás krumpliba és számos más ételbe is.
A nokedli elkészítése rendkívül egyszerű. Sőt, ahogy édesanyám tanította, nemcsak a nokedli tészta receptjén, hanem a nokedli szaggatón is múlik. Ha neked sosem sikerül jóra a nokedli, akkor próbálj meg olyan szaggatót beszerezni, amelyen ovális lyukak vannak - a lényeg, hogy ne kör alakúak legyenek.
A nokedli szaggató nélkül, akár kanállal, késsel is "szaggathatod". Ilyenkor - a mérettől függően - a főzési idő megváltozhat.
Ingredients
- 80 dkg liszt
- 2 db tojás (legalább M-es)
- 7 dl víz
- 1 púpos mokkáskanál só
- 1 evőkanál só (a főzéshez)
Instructions
- Először tegyél fel egy nagy fazék vizet forrni. Ebbe tedd bele az 1 evőkanál sót, hogy a nokedli tészta igazán finom legyen.
- Közben keverd össze a nokedli hozzávalóit egy tálban: a lisztet, a tojást, a vizet és az 1 púpos mokkáskanál sót. A nokedli tésztát gyorsan és határozottan keverjük. Nem kell tökéletesen kikeverned, elég csak addig, amíg összekeverednek az alapanyagok. A lisztek tulajdonságai eltérnek egymástól. Ha esetleg túl lágy lett, akkor tegyél bele egy kis lisztet még. Ha túl kemény, akkor pedig vizet. De a 7 dl víz általában jó mennyiség a nokedlihez.
- Ha felforrt a víz, egy bevizezett nokedliszaggató segítségével szaggasd bele a nokedli tészta egy részét a vízbe. Néha keverj bele, nehogy összeragadjon a nokedli. Ha nincs szaggatód, késsel vagy kanállal is beleszaggathatod a vízbe.
- Főzd a nokedlit kb. 4-5 percig. Akkor jó, ha már feljött a víz tetejére, és még egy kicsit tudott főzni. Ha bizonytalan vagy, vágj egy nokedlit félbe. Ha nem kemény a belseje, akkor megfőtt a nokedli.
- Ezután egy szűrőkanál segítségével szedd ki hideg vízbe a nokedlit.
- Szaggasd bele a forró vízbe a nokedli tészta következő részét.
- Amint ezzel elkészültél, a hideg vízbe tett, már kifőtt nokedlit leszűrheted.
- Ismételd a fenti pontokat (nokedli szaggatás, főzés, hideg vízbe áztatás, leszűrés) addig, amíg ki nem főzted az összes nokedli tésztát.
- Ha sok idő telik el a nokedli főzés és az étkezés között, csak öntsd le forró vízzel a nokedli tésztát, hagyd átmelegedni néhány percig, majd szűrd le!
