Piskóta torta
Ez a recept egy magasabb, akár három részre osztható piskótatortához elegendő.
A tortaforma mérete 26 cm (de kisebb és nagyobb formát is használhatsz, legfeljebb változik a piskótatorta magassága és növekszik a sütési ideje).
Ingredients
- 10 darab tojás (M-es vagy L-es méretű)
- 10 evőkanál finomliszt
- 9,5 evőkanál kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
Instructions
- Béleld ki a tortaformát sütőpapírral, hogy a piskótatorta tésztája ne ragadjon le!
- Kapcsold be a sütőt 180 °C-ra és alsó-felső sütésre!
- Válaszd szét a tojások sárgáját és fehérjét! Vigyázz, hogy ne kerüljön sárgája a tojásfehérjébe, mert csak így lesz szép a piskótatortád!
- Mérd ki a tojássárgájára a cukrot, és verd fel gépi habverővel jó habosra (addig, amíg már nem látszódnak a kristálycukor szemcséi)!
- Mosd el alaposan a gépi habverőt, és töröld szárazra, hogy teljesen tiszta legyen!
- Verd fel gépi habverővel a tojásfehérjét! Addig verd, amíg kemény hab nem lesz belőle. Ezt úgy ellenőrizheted, hogy ha a tálad a feje tetejére fordítod, nem eshet belőle ki a hab. Ez a jó piskótatorta készítésének egyik legfontosabb lépése.
- Mérd ki a lisztet és szórd rá a sütőport a tojássárgájára! Ezt nem kell külön összekeverned.
- Fogj egy szilikon vagy műanyag spatulát, és óvatos mozdulatokkal tedd rá a tojásfehérjét a sárgájára! Ügyelj arra, hogy a tojásfehérje ne nagyon törjön meg, különben nem fog sikerülni a piskótatorta.
- Fogj egy kézi habverőt, és óvatos mozdulatokkal keverd össze a piskóta torta tésztájának hozzávalóit! Ügyelj arra, hogy finom mozdulatokkal tedd ezt meg, különben összeeseik a tojásfehérje. A legjobb, ha körkörös mozdulattal, óvatosan alányúlsz a tésztának, majd határozottan kirázod a kézi habverőből. Ezt ismételd addig, amíg a tészta egynemű nem lesz! Ha nem vagy elég gyors vagy nagyon összetöröd a tojásfehérjét, akkor nem fog magasra nőni a piskótatorta. Az a jó, ha a tészta egyszínű, de inkább habra emlékeztető állagú.
- Tedd bele a tésztát a tortaformába, és oszlasd el egyenletesen!
- Tedd be a sütőbe, és hagyd sülni legalább 50 percet! Tortaformától és sütőtől függően több időre is szüksége lehet a tésztádnak. Ha közben nagyon elkezd barnulni a tészta, akkor tegyél rá alufóliát! Nem kell szorosan ráhajtani, csak finoman és lazán ráhelyezni. Arra viszont vigyázz, hogy miután betetted a piskótatortát a sütőbe, legalább 10 percig ne nyisd ki az ajtaját, különben összeesik a tészta.
- Ha úgy látod, hogy már megsült, akkor végezz tűpróbát! Szúrj egy kést vagy kötőtűt a piskótába, és ha nem ragad rá a tészta (morzsa lehet rajta), akkor megsült a piskótatorta. Ha bizonytalan vagy, hagyd még sülni pár percet!
