Lekváros piskótatekercs recept

Kapcsold be a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésre!

Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral! Akkor lesz a legszebb a lekváros piskótatekercsed, ha sütőpapíron sütöd.

Válaszd szét a tojások sárgáját és fehérjét! Ügyelj arra, hogy ne kerüljön sárgája a fehérje közé!

Mérd ki a cukrot a sárgájára, és gépi habverő segítségével keverd ki habosra! Akkor jó, ha a cukor szemcséi feloldódtak, és a tojásnak habos állaga lett.

Mosd el alaposan a gépi habverő keverőit, és töröld szárazra! Ez a lépés azért fontos, mert így nem kell aggódnod, hogy a lekváros piskótatekercs tésztája nem lesz szép.

Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá a gépi habverő segítségével! Ez azt jelenti, hogy addig verd fel, míg eléred azt az állagot, hogy már nem esik ki a tojásfehérje a tálból, ha a feje tetejére fordítod.

Ezután mérd ki a lisztet és a sütőport a sárgájára! Ezeket nem kell összekeverned.

Egy szilikon vagy műanyag spatula segítségével óvatosan tedd rá a tojásfehérjét a sárgájára! Fontos, hogy a lehető legkevésbé törd össz!

Egy kézi habverővel óvatosan keverd össze a lekváros piskótatekercs tésztáját! Félkörívben szedd fel a tésztát a habverővel, majd óvatosan, de mégis határozott mozdulatokkal rázd ki belőle! Ezt ismételd addig, amíg a lekváros piskótatekercs tésztája egynemű nem lesz. Ügyelj arra, hogy a lekváros piskótatekercs csak akkor lesz szép és laza állagú, ha ennél a pontnál nem esik össze a tésztád! Akkor csináltad jól, ha a lehető legrövidebb idő alatt végeztél, és a tésztád habos állagú, nem folyós.

Öntsd a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd kend el egyenletesen! Próbáld meg minél egyenletesen elkenni, mert csak ekkor fog igazán jól mutatni a lekváros piskótatekercs! Siess, hogy minél előbb végezz, nehogy összeessen a lekváros piskótatekercs tésztája!

Tedd be a sütőbe, és süsd meg szép sárgára 10-15 perc alatt! Akkor jó a tészta, ha egyenletesen sárga, jó puha, átsült, és még nem barnul. Lehetőleg ne nyisd ki a sütőd idő előtt, nehogy összeessen a lekváros piskótatekercs tésztája. Azonban, ha már eltelt legalább 10 perc, és bizonytalan vagy, megsült-e, akkor tűpróbával ellenőrizheted. Szúrj egy villát vagy egy kést a tésztába, és ha nem ragad rá a tészta (morzsa lehet rajta), akkor már ki is veheted a sütőből.

Terítsd le egy tiszta konyharuház, és borítsd rá úgy a tésztát, hogy amikor majd feltekered, az a rész legyen alul, amelyiken a sütőpapír volt. Ezt azért javaslom, mert az a része mindig szebb a lekváros piskótatekercsnek, és így sokkal mutatósabb lesz.

Tehát, miután eltávolítottad a sütőpapírt, és óvatosan átfordítottad úgy a tésztát, hogy a korábban sütőpapíros oldala legyen alul a konyharuhán, feltekerheted. Hajtsd rá egy kicsit a lekváros piskótatekercs tésztájának szélesebb részére a konyharuhát, majd szorosan tekerd fel a tésztát! Az a jó, ha ilyenkor még nagyon forró a tészta, ugyanis akkor nem törik. Ha törik a tésztád, annak két oka lehet: 1. tovább sütötted a kelleténél, 2. nem elég forró már.

Várj vele kicsit, hogy felvegye a piskótatekercs a henger alakot! Vannak, akik megvárják, amíg így feltekerve kihűl a tészta. Én általában nem szoktam, hanem 5-10 után már ki is tekerem.

Miután kitekerted a piskótatekercs tésztáját, a belső felét kend meg ízlés szerint lekvárral!

Ezután tekerd fel újra - most már a konyharuha nélkül - a lekváros piskótatekercset!

Ha már nagyon sietned kell, a porcukrozást lehagyhatod, ugyanis a meleg tésztán felolvad a porcukor. Ha viszont ki tud hűlni a lekváros piskótatekercs, akkor mielőtt felvágod, szórd meg vékonyan porcukorral, így sokkal szebben mutat!