Kakaós piskóta recept tortához

Elsőként béleld ki a tortaformát sütőpapírral, hogy a piskótatorta tésztája ne ragadjon le!

Kapcsold be a sütőt 180 °C-ra és alsó-felső sütésre!

Válaszd szét a tojások sárgáját és fehérjét! Ügylej rá, hogy ne kerüljön sárgája a tojásfehérjébe, mert csak így lesz magas a kakaós piskótád!

Mérd ki a tojássárgájára a cukrot, és verd fel gépi habverővel jó habosra (addig, amíg már nem látszódnak a kristálycukor szemcséi)!

Mosd el alaposan a gépi habverőt, és töröld szárazra, hogy teljesen tiszta legyen!

Verd fel gépi habverővel a tojásfehérjét! Addig verd, amíg kemény hab nem lesz belőle. Ezt úgy ellenőrizheted, hogy ha a tálad a feje tetejére fordítod, nem eshet belőle ki a hab. Ez a magas és laza kakaós piskóta készítésének egyik legfontosabb lépése.

Mérd ki a lisztet és szórd rá a sütőport a tojássárgájára! Egy kis szita segítségével szitáld át a kakaóport, és tedd azt is a tojássárgájára! Ezeket az összetevőket még nem kell külön összekeverned.

Fogj egy szilikon vagy műanyag spatulát, és óvatos mozdulatokkal tedd rá a tojásfehérjét a sárgájára! Ügyelj arra, hogy a tojásfehérje ne nagyon törjön meg, különben nem fog sikerülni a piskótatorta.

Fogj egy kézi habverőt, és óvatos mozdulatokkal keverd össze a piskóta torta tésztájának hozzávalóit! Ügyelj arra, hogy finom mozdulatokkal tedd ezt meg, különben összeeseik a tojásfehérje. A legjobb, ha körkörös mozdulattal, óvatosan alányúlsz a tésztának, majd határozottan kirázod a kézi habverőből. Ezt ismételd addig, amíg a tészta egynemű nem lesz! Ha nem vagy elég gyors vagy nagyon összetöröd a tojásfehérjét, akkor nem fog magasra nőni és összeesik a kakaós piskóta. Az a jó, ha a tészta egyszínű, de inkább habra emlékeztető állagú.

Tedd bele a tésztát a tortaformába, és oszlasd el egyenletesen!

Tedd be a sütőbe, és hagyd sülni legalább 50 percet! Tortaformától és sütőtől függően több időre is szüksége lehet a tésztádnak. Ha közben nagyon elkezd barnulni a tészta, akkor tegyél rá alufóliát! Ezt figyelned kell, ugyanis a kakaós piskóta esetében ezt nehezebben veszed észre. Én általában már 10-15 perc sütés után ráteszem. Nem kell szorosan ráhajtani, csak finoman és lazán ráhelyezni. Arra viszont vigyázz, hogy miután betetted a kakaós piskótát a sütőbe, legalább 10 percig ne nyisd ki az ajtaját, különben összeesik a tészta!

Ha úgy látod, hogy már megsült a kakaós piskóta, akkor végezz tűpróbát! Szúrj egy kést vagy kötőtűt a piskótába, és ha nem ragad rá a tészta (morzsa lehet rajta), akkor megsült a kakaós piskóta. Ha bizonytalan vagy, hagyd még sülni pár percet!